- Editor: Fides (Editions)
- ISBN: 978-2-7621-3922-8
- Published: 21 juin, 2023
« La cuisine, il invente implique plus » (alias Curnonski Maurice-Edmond Saillant). Cette citation, c’est au début du livre, appelle à une découverte de nos racines culinaires. Cette usine, le seul critère, relate l’histoire n’ont jamais racontée et aient accès à une tradition culinaire sont parfois oubliés ou méconnue est un élément important de la recherche de notre patrimoine gastronomique. L’auteur a parcouru des milliers de pages de la lettre officielle, ouvrages historiques, les journaux, les relations épistolaires des premiers découvreurs, archives et québécoises, de livres, de cuisine traditionnelle anciens et les plus jeunes de bandes de l’histoire et les recettes provenant de la cuisine de Nouvelle-France. À côté d’une somme impressionnante des informations de toute nature sur les denrées alimentaires sont présents, les plats et menus, techniques et les secrets, les instruments et les méthodes, les anecdotes et les habitudes, l’encyclopédie contient plus de 3000 Recettes causes sous-jacentes notre héritage culinaire. Les très vieilles recettes sont sous la forme de l’origine, le plaisir de le lire et dans une version modernisée, pour le plaisir de la cuisine. Un encadré les trésors uniforme de découvrir la richesse de notre cuisine et la naissance de notre table.