- Éditeur: Nouvelles Presses du Languedoc
- ISBN: 978-2-35414-068-7
- Pages: 351
- Publié: 13/03/2013
- Note: 4,8/5 | 276 votes sur Amazon.fr
Eliane Thibaut-Comelade, grand catalan spécialisé dans la cuisine, commencé cette fois-ci, à la recherche de recettes traditionnelles de la montagne. Elle a parcouru la Cerdagne le Capcir et Andorre, restaurant in massa comme par hasard prennent auprès des habitants. Elle a également de nombreuses heures passées de vider les archives, afin de remettre ce patrimoine presque disparu côté français, où la cuisine hexagonale fortement élargi son influence. À la fin de ce travail passionnément, elle nous offre de près de 400 recettes identité forte. En outre que les pays riches soupes, potages et Salades de gibier, Recueil, une large place dans le « cochon du mas « , source permanente de la charcuterie traditionnelle dans le gibier sauvage de toute nature comme les précieuses CHAMPIGNONS SYLVESTRES, richesses des bois et des vallées, la carpe, truite et autres écrevisses peuplent, des lacs et des rivières, de ne pas oublier le foie gras des producteurs de Cerdagne. Les préparations bourgeoises rurales ou de repas à célébrer, d’une cuisine, les propres magnifie techniques de produits locaux et respecte le cours de la saison d’un engagement spécifique pour les sucré-salés et longues cuissons, le secret à plat mijotés bien.
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