- Editor: Flammarion
- ISBN: 978-2-08-127805-9
- Published: 24 juillet, 2023
La liste d’innovation de cuisine en même temps dans un ebook pratique, les nouvelles techniques de cuisine et des nouvelles machines utilisées. Il vaut mieux comprendre les récentes innovations culinaires. Avec des définitions claires, des conseils, des idées sur l’application et de schémas explicatifs, ponctuent de l’ouvrage: Agar-agar, espuma et stévia ou la coagulation, fumage et encapsulation… non plus pour qu’elle n’est pas secret.